在冬季進(jìn)補(bǔ)之時，牛肉是深受大眾喜愛的補(bǔ)益佳品。一盤香氣四溢的牛肉一定會打開味蕾，讓你感受到暖暖的幸福！今天，我們?yōu)榇蠹彝扑]的佳肴就是——紅燜牛肉。

食材：

牛肉500g、土豆1個、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適合

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。

3.牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖繼續(xù)翻炒。再加入老抽和生抽。

5.炒制牛肉上色關(guān)火。

6.把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。大火煮開關(guān)小火加蓋燜制40分鐘。

7.然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。

8.土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火。加入鹽調(diào)味。淋入少許水淀粉勾薄芡。

9. 最后撒上香菜關(guān)火。

專家點評

牛肉善健脾益胃，理虛弱，益氣血，強(qiáng)筋骨。《韓氏醫(yī)通》記載：黃牛肉，補(bǔ)氣，與綿黃芪功同。故凡久病體虛、中氣下陷、氣短、乏力、唇白、面色萎黃者均可食。常人食之能強(qiáng)身防病?！读_氏會約醫(yī)鏡》記載：“牛肉，安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣。”因此，牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品，常吃牛肉，尤其是鮮嫩的小黃牛肉，可以使人身強(qiáng)力壯，身體虛弱者食之最好。

牛肉的營養(yǎng)豐富，在每百克瘦牛肉中含蛋白質(zhì)20.1克、脂肪10.2克、碳水化合物4克、鈣7毫克、磷170毫克、鐵2.1毫克、維生素B，0.07毫克、維生素B，0.15毫克、煙酸6毫克、膽固醇63毫克以及人體所需的12種氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。